Phòng tắm khí của xưởng chế biến thực phẩm là mắt xích then chốt đảm bảo vệ sinh môi trường chế biến, mục đích chính là giảm bụi và vi sinh vật đưa vào khu vực chế biến khi nhân viên và vật liệu vào khu vực chế biến. Đối với phòng tắm khí của xưởng chế biến thực phẩm, nói chung có các yêu cầu sau:
1. Thiết kế, vật liệu và vận hành phòng tắm khí phải tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định về an toàn thực phẩm của quốc gia và địa phương.
2. Phòng tắm khí nên được trang bị bộ lọc hiệu suất cao (như bộ lọc HEPA) có thể lọc sạch các hạt nhỏ và vi sinh vật trong không khí, duy trì độ sạch của luồng khí đầu vào.
3. Kích thước phòng tắm khí phải được thiết kế theo nhu cầu lưu thông của con người và hậu cần, đảm bảo có thể thanh lọc nhân sự và vật liệu, đồng thời thiết kế bên trong phải tránh góc chết, thuận tiện cho việc vệ sinh và khử trùng.
(4) Vật liệu bên trong và bên ngoài phòng tắm khí phải được làm bằng vật liệu dễ vệ sinh, chống ăn mòn và không dễ tích tụ vi khuẩn như thép không gỉ.